Για πολλές ώρες σιγοβράζει το κατσικίσιο γάλα στη φωτία μέχρι που καραμελώνει και γίνεται μια πιχτή κρέμα-σιρόπι . 
Απολυτος συνδιασμός για τα γλυκά σας σαν ντρέσινγκ αλλά και για πάνω από το παγωτό.